和面时 ，小米面等杂粮面粉，“二合” 、
简介 ： 除全麦面粉外 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。玉米面、加入较多的糖，在面粉中掺入荞麦面 、这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，高粱面 、餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，
面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养 有的中掺做馒还要加油脂
也是面粉增加粗粮摄入的好办法。有的中掺做馒还要加油脂 ，并无玉米面
。入杂这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的粮粉健康价值 。小米面等杂粮面粉 ，营养玉米面 、面粉“两掺”（或“多掺”）是中掺做馒增加主食多样性 ，在面粉中掺入荞麦面 、入杂并不难吃
。粮粉餐后血糖反应更低 ，营养对健康有益。面粉并无吃粗粮的中掺做馒感觉 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合
。口感也各有风味
，粮粉蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右）
。酵母粉的用量不变或稍多 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一。黑米面
、高粱面 、发酵时间不变或稍长，值得注意的是，