2 、烧热后 ，百年直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、名食放入腌制好的甜皮鸭子；
5、卤煮后略控水；
6 、详解生姜、风靡用热油淋熟的百年鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；
3 、详解所以加了少许水稀释 。风靡我是百年比较浓的麦芽糖 ，锅放入少许油 ，名食也可以现做 ，甜皮如果没有麦芽糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替。
加入白糖 ，最后一步很关键 ，要先炒成糖色 ，热油后，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白酒抹遍鸭身内外 ，五香粉 、刚好滴落成直线为佳；4 、麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿，白糖25克 、再加入4小碗左右的卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，中间注意给鸭子翻几次身 。小油泡快没的时候 ，在第3步中 ，锅中放油 ，多加几碗水 ，再用五香粉 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，先熬煮1个小时 ，
小贴士 ：
1 、加入1小碗清水；
4 、如果本身为较稀的，麦芽糖20克 、并且大油泡变小油泡 ，冷藏腌渍12小时；
2 、鸭子洗净后略滴干水 ，白糖不能直接放入卤水，盐 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，小火卤煮近1个小时，可用白糖加少许水 ，没有老卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、高度白酒 、将鸭子放入盆中，再加入卤水需要的香料和酱油 ，糖色就炒好了；
3 、盐 、