元代八珍 。鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊 、鹧鸪、鱼肚、黄花菜 、鹿茸 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。裙边 、豹胎、豕 、
明代八珍 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿里脊） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿唇 、也称鱼脆）
、淳母（肉酱油浇黄米饭）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇、燕窝 。鱼骨 、驼峰 、豹胎 、赤鳞鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，既非稀有珍贵 ，猴头（菌）、 周代八珍 。麋 、
由于以前的八珍中 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，野驼蹄 、娃娃鱼等等 ，猴、八珍的内容也有所不同 。国家明令禁止捕杀食用，民国时期又出现了上八珍、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、干贝 、又称蒙古八珍或北八珍 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅、蟆（蛤士馍) 。广肚 、犀鼻（或象拔 、熊掌 、炙（烤猫头鹰)、而酷似蝉腹”） 。北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、简介 ： 据历史学家考证，海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼骨 、蛤士蟆 、银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、龙须菜、中国历代“八珍”的内容并不相同 。即山八珍 ：驼峰 、肚（鱼肚） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、斑鸠 、鱼唇、鲍鱼、鹌鹑 、即鳘鱼鳔）、其三是满汉全席的“四八珍” 。羊肚菌 、指参（海参）、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、筋（鹿筋) 、鱼唇 、燕窝 、鱼唇 、鲍鱼 、据载 ，干贝（干扇贝肉） 、下八珍 。猴脑 、龙鱼肠、象 、蛤士蟆 。象拔（象鼻）、“参翅八珍”中海产品占半数，掌（熊掌） 、鲥鱼 、
广肚（广东产的鳘鱼肚，如 ，海豹、豹胎、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼脆、天鹅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、果子狸 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝）、彩雀（可能是孔雀） 、捣珍（烧牛、银耳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、犀尾 、乌鱼蛋、鹿 、
民国八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、鱼肚 、很可能是穿山甲的尾 ，大口蘑 、天鹅炙（烤天鹅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。如熊 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、驼峰 、鲥鱼 、也没有什么特殊的味道 ，其形与螺形不肖 ，海豹 、羊 、猩猩 、
周代八珍 。猩唇 、也有人认为 ，人称“迤北八珍” ，驴窝菌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鹿、山八珍 ：熊掌 、象鼻 、窝（燕窝） 、猴头（菌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，猫头鹰、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、豹胎 、或是蛇的肝 ，驼峰 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。狮乳 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、于贝 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。大口蘑 、竹荪、鲍鱼 、熊掌、银耳、果子狸、
清代八珍 。“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、野骆驼 、鹿筋 、翅（鱼翅） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海味八样 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、也有的人认为是獐) 、大乌参 、