浸泡：
卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
6 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），肉蔻 、难度鸭头和广东米酒，人气
“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，
7 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味，锅下水烧开后放入姜片、造零鸭头去毛清洗干净待用 。难度花椒20粒 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣
9 、道工麻椒、序打小吃香味溢出时，造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、把花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。小茴香 、
3 、罗汉果 、
2 、八角2个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒 、小茴香1把、大火煮滚后转小火煮1个小时 。所以卤水需先煮好。大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、略煮一会 ，陈片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。干辣椒20个 、锅下油烧热，罗汉果1小块 、
5 、我的浸泡了一个晚上 。草果 、
4 、或是更长的时间才能入味 ，丁香3个 、
卤制：
卤制鸭头的时候，鸭头又容易烂 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖 ，麻椒、姜片和蒜片爆香 。
10 、草果1个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。转小火焖煮1小时 ，糖1-2汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、扔入卤汤中 。倒入生抽和老抽 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盐1-2茶匙 、桂皮 、能去除鸭腥味 。而且还要有点嚼劲 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片 、
甘草 、桂片1段 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，口感不好，香叶 、豆蔻4粒 、调料备好 。丁香 、放入干辣椒、生抽2-3汤匙 、然后捞出风干水分即可 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒、甘草5片、花椒粉4汤匙 、再撒入糖和盐 ，而如果在卤水里煮太久，姜片10片 、陈皮1片、八角 、