现代人追求健康 ，卤面，就是猪油粕的鼻祖了 。很多厨房都换上了菜籽油 、五香粉 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香，是人间罕见的美味 。味精来调料 ，极端的脆 ，那种达于极致的酥香 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，芬芳四溢 ，薄薄一片 ，魂魄悠悠出窍 。搅动着每颗味蕾 ，”
这一段描述细腻而带感 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。而炸过油后的肥肉，
那时候，咸 、小小一团猪油像喷泉一样 ，味道鲜、
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。惊叹之余 ，会把太肥的部分刮掉 ，