核心场景为朋友小聚、大地强化现炒体验 、小炒消费每周4~6次占25.5% ，风口川渝小炒 、大地食材品质 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重 ，风口家庭聚餐 、大地性价比 、小炒消费性价比 、风口麻辣 、大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比
、风口无孩家庭52% 。大地地域风味 、性价比上进行优化 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富
、菜品丰富、家庭聚餐；口味偏好香辣 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、食材新鲜 、下饭 、喜爱地方风味 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、适配跨区域开店 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、现点现炒 、鲜麻辣、求打赏
-->26~30岁占比最高 ，性价比 、是消费者普遍希望提升的维度，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、卫生与服务有优化 。性价比有所优化 。应尽量强化明厨现炒感知 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，咸香、服务 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、可作为门店差异化竞争力。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味喜好 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。鲜辣 ，偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐，