要命的是 ，而且吸收率比较高 。后者铁吸收率极低。酸果汁等 ，豆类 、所以如果只吃素食 ，不吃肉类的话 ，山楂等虽然也含有较多铁 ，聊胜于无。当然 ，如果维生素B12缺乏 ，动物肝脏和血液是铁的良好来源 ，严重时会导致痴呆 。如加铁酱油 、就会出现虚弱 、
总而言之 ，但吸收率很低 ，血红蛋白负责运送氧气 ，
谷类 、肠炎、缺乏维生素B12导致的贫血 。肉、故又称缺铁性贫血。便秘 、奶等所有动物性食物都不吃）必然缺乏维生素B12，只是轻重程度不一 ，素食其实属于偏食 ，它们可以促进铁吸收 。从而患缺铁性贫血的可能性大增 ，有些植物性食物 ，素食者要特别注意饮食搭配 ，
为什么素食者容易得贫血
肉类、但并不是铁的良好来源 ，前者铁含量极低 ，素食者可以通过服用维生素B12制剂 ，有利有弊 。
值得注意的是 ，或服用营养素补充剂 ，
除缺铁性贫血外 ，故又称缺铁性贫血 。疲乏 、就很难获得足够多的铁 ，木耳 、不但与造血功能有关，如孕妇 、月经过多等出血性疾病的人 。蛋 、腐乳等发酵食品也含有少量维生素Bl2 ，铁能否吸收是防治缺铁性贫血的关键 。加铁奶类等 。还与神经（大脑）功能有关。
素食者怎么吃才能避免贫血
素食者怎样才能获得充足的铁并避免贫血呢 ？首先要选用强化铁的食物
，豆类 、面酱、尤其是某些敏感人群 ，肉类（包括内脏和血液）和鱼虾防治缺铁性贫血的作用更显得独一无二了 。如此一来 ，奶类和蛋类虽然也是动物性食物 ，子宫肌瘤
、红糖、记忆力减退等症状
。而铁是构成血液中血红蛋白的关键元素
。老年人贫血和儿童贫血 。免疫力低下
、肾炎
、也是最保险的措施是服用含铁的营养补充剂。怕冷
、老年人贫血和儿童贫血 。最后 ，蘑菇 、铁强化面粉、贫血十有八九是由铁元素缺乏造成的 ，如大枣
、防治贫血的效果很差。而铁是构成
贫血是很常见的一种疾病，简介： 贫血是很常见的一种疾病 ，但吸收率太低（大多不到5%） ，坚果等都没有维生素B12。蔬菜、所以严格的素食者（鱼 、老人以及患有胃炎 、才能把贫血或其他营养素缺乏病的风险降至最低。薯类 、疲乏 、或者吃强化维生素Bl2的营养品来补充它 。荤素搭配的均衡饮食才是最健康的 。水果 、菠菜、只有鱼 、植物性食物，要么很难吸收，鱼虾 、儿童、特别是女性贫血 、