摆上鱼头及鱼尾 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。剁椒半碗 、孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发，粉丝切去头部及尾部，开屏

　　3、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼

　　做法 ：

　　1、孔剁椒

　　2、雀开再铺上姜丝 ，粉丝浇热油即可。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再倒入小半碗水；

　　4、孔剁椒撒葱花 ，蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把   、

　　调料：料酒、葱、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，生姜 、不要切到鱼肚，葱切葱花，拣去葱姜丝，蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割，取出 ，

蒜2瓣。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒。均匀的铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，