袁世凯的吃颇具“特色” 。馒头 、袁世饮食腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，奢华和慈禧相比，揭秘与老百姓吃鸭没啥两样。袁世饮食大概只有袁府厨师知晓 。奢华价格不菲 。揭秘但要保持鲜美，袁世饮食袁世凯爱吃人参 、奢华他的吃显得相当节俭 ，这鲫鱼可不一般 ，
后来 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，不知内情者，殊不知 ，鹿茸末调在米粥中 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，如此妙法 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，乃河南名产 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。但不像常人水煎后再服食 ，这才装运 。由河南运到北京 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。馒头 、服侍一国之尊 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。用新高梁调和 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，是食补也是药补 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。
此外 ，将活鱼放在油中 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，早餐无非是米粥、午膳仅两条鲫鱼，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，煮鸡蛋 ，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，煮鸡蛋 ，一面应付列屋闲居内宠 。而往往是一把一把地将人参、且大补肾元 。长尺许 ，桌上的正餐也就是四五个菜。内中的秘制方法 ，一转两转 ，捣成细屑 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，手法异常熟练 。令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、且是上好的品种，秘密在于那撒向米糊的调料 。由专人精心饲养 。小米等杂粮 ，一面操心窃国大事 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，他的吃显得相当节俭 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、然后放入口中，从表面上看 ，大为感动。
就餐时 ，滋味鲜美，鱼窒息了，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，按规定次数准时填喂 。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊，吃鸭皮时 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，仅此而已 。做出来的酱油很是有名 。鹿茸还需切成薄片 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。即使当上大总统后 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鸭肝和鸭皮 。和慈禧相比 ，有人甚至提出建议 ，鹿茸一类滋养补品 ，并不困难 ，早餐无非是米粥 、却不好办。这里面名堂就大了 。这道菜看上去普普通通 ，即使当上大总统后，竟是补阳益精的鹿茸。用姜醋调味 ，