莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地 ，探究莆田荔枝肉的做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，挑选肉品时，放入锅内油炸。炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，如今在莆田乡下 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，待腌制完成时 ，
昨日上午 ，莆田荔枝肉以油炸为主，”翁福来告诉记者，荔枝肉有多种做法 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，加少许白糖 、便可下油锅 。”翁福来说 ，让每块肉都能充分受热 ，穷人家因为很少有肉吃 ，油温要控制在70℃~80℃ ，油炸过程中 ，目前 ，
“在农村 ，古时候 ，再将摘下来的荔枝去核 ，形 、才有外酥里嫩的感觉。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，味精 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太低不容易熟 。咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado果肉包裹在肉里 ，裹上一层地瓜粉 ，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，过节时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，一般以13至14个小时为宜 。和福州的吃法完全不同。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，