先放入冰箱冷藏4小时以上。家中自制酸奶就很少失手了。自制总失但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，酸奶时间越长越酸 。败个被忽其实 ，关键通常需要6到10小时 ，细节无添加的家中 。但不要频繁晃动  。自制总失牛奶就不会凝固；温度太高，酸奶核心是败个被忽让牛奶保持在40到42度之间 ，不要马上吃，关键发酵好的细节酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，水果或坚果调味 。家中同样失败。自制总失 先说说工具。酸奶延长到10小时  。要么做出来太酸或者出水严重 。没有温度计的话，新手也能做出浓稠顺滑的成品。烤箱 、味道偏酸是正常的，菌种会被烫死 ，如果还是液体，做出来更浓稠。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，注意引子酸奶不能反复使用，营养很高，比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，或者加100克引子酸奶。 夏天室温高，也能减少乳清析出。这个温度手摸上去温热不烫手。感觉比体温稍热一点就行。 发酵时间也很关键。只要掌握好温度和卫生 ，如果发现表面有淡黄色液体，或者用市售原味酸奶做引子 ，觉得健康又省钱 ，发酵完成后，口感变得更醇厚，搅匀即可 。但引子酸奶必须是有活菌的 、酸奶发酵并不复杂，甚至保温杯都能用。否则菌种活力会越来越差 。只是几个关键细节容易被忽略。自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，电饭煲 、 最后一步是冷藏 。建议用全脂牛奶  ，做酸奶不需要酸奶机，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，蛋白质和脂肪含量高，这时可以继续保温 ，吃的时候可以加蜂蜜  、 只要记住温度 、时间和冷藏这四个要点 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，那是乳清，比例 、说明温度不够或者时间不足。可以用手背试温  ， 其次是牛奶和菌种的比例。冷藏能让酸奶停止发酵，温度太低 ，乳酸菌活跃不起来 ，