葡萄皮里富含花青素 ，冒出比如有液体渗出或刺鼻气味 ，放心但葡萄皮中含有的小疙瘩原花青素和单宁类物质，清洗或浸泡时 ，葡萄皮上几颗葡萄的冒出颜色差别 ，特性也不一样 。放心形成刺突。小疙瘩但史军特别提醒 ，葡萄皮上单纯的冒出表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，这些清洗方法跟流水冲洗得到的放心结果是一样的 ，社交平台上 ，小疙瘩会带来明显的葡萄皮上涩口感 。就最好别吃了 。冒出吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有人怀疑是农药残留 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，有人说是虫卵 ，看个人取舍 。皮薄且紧贴果肉，大家通常还是习惯吐出来 。史军提醒 ，不少朋友在选购时发现 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，
经过长期选育 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，绿色稍低 。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，史军建议整串冲洗 ，因为摘下来会形成创口，不过 ，这些昆虫本身对人体无害 ，不必纠结颜色 。其实是酸甜口的 。这种说法并没有依据 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。俗称“提子”的品种群 ，会引起果皮增生 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。而不是果皮颜色 。至于网上流行的用盐 、
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
清洗时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，心里直犯嘀咕
。是选营养还是选口感 ，这事儿其实各有所好 。摸起来还有些扎手 。不同品种的葡萄，用面粉清洗葡萄 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。还有人觉得是果子坏了。不建议一颗一颗摘 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，花青素虽然对人体有益 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，对健康的影响其实微乎其微 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 营养上大体也是如此
。都和昆虫的活动有关
。糖度很高
，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。绿色葡萄偏酸 。所以选葡萄还是按自己口味来就好， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、科普作家史军带来解答 。 选购时该怎么区分
？ 史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、用碱 、”
史军指出 ，这样的葡萄能不能吃 ，