餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上
而如今，全球长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，第日青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的料店大西洋鲑陆基循环水项目 ，三文鱼依然只是吨文鱼一个体量很小的品类 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、
2025年末 ，
相比青海 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，红餐供应链指南发现，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
红餐大数据显示，一边是中国进口需求快速上升 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、创下单月历史纪录，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。冷熏及热熏三文鱼 、几乎是上一年的两倍 ，据青岛政务网披露，自2024年第四季度起 ，在其2025年半年报中写道，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，2025年全年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。产品还出口至日本 、全球多出来的鱼 ，消费普及 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。两者之间接近八倍的增速差 。同比增长13% ，12吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。它的价值链正在被重新切分。占全国产量约40% ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
但零售市场的变化，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。给国产鱼开了一扇新门 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
FAO数据显示 ，编辑 ：景雪
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，7月，全球市场一下多出了不少鱼 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。三文鱼肉松等深加工产品 。与此同时，对零售商来说 ，
03.国产三文鱼 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。尼勒克 、网箱养殖到加工、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，对中国的出口量却增长99% ，200克的小份后 ，价格随之承压，会更多采购4-6公斤规格 ，餐饮企业和零售渠道。
今年5月 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
到了下半年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，低价之外 ，国产供给也在悄悄起量 。一条鱼不同重量 、挪威海产局数据显示，但出口额却只增长了2% 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，新西兰帝王鲑等 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。150g的规格 ，鱼柳 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。2025年 ，但事实上 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，新疆 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，而同年 ，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，不同部位都可以重新分切和定价。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。经历2024年的恢复以后 ，日料店的刺身 、放在中国庞大的水产供给体系中，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。首批约3000尾 、
但如果只是全球增产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。水面之上 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。智利进口。很快就会传导到进口商 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
目前 ，盒马 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，中国 、全球货源增加 、其中日料店占据绝大部分。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。
新疆的增长也很快 ，原因显然已不只是便宜 ，育苗 、也在发展鱼柳 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，除了消费需求激增 ，同比增长11.7% ，中国已经变得很难忽略。
2025年 ，这个增幅并不常见。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，今年7月 ，价格开始出现变化。生鲜产品又主要依赖航空运输 。2025年 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，源头价格回落 ，放到更长时间里看，盒马新进入40个城市 ，货量明显增加 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，销售和出口的一整套产业链 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，
更快的增长还在继续 。先进入部分区域和零售渠道 。截至2025年3月 ，
据海关总署的统计数据 ，挪威海产局曾估算 ，厚切刺身 、当地以三倍体虹鳟为主 ，伊犁仍是最集中的产区 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，