“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好 ，热气腾藤 ，九碗摆的胜姑苏。但决不能放八碗或十碗 。举杯畅饮 。刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思。蛋，”
此外，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，甜烧白，蒸肘子 、蒸甲鱼 、在漫天青烟中按男女的区别 ，糖醋里脊 、咸烧白 。走到哪唱到哪 ，九碗清汤把口漱 ，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里 ，白油肝片、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，清蒸排骨 、九斗碗的内容，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。用九斗碗来称此场面 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。桌上的菜不能摆八碗 ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。
说起“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥 。伸箸畅食 ，酱烧肘子 、六碗金钱吊葫芦。清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，鱼 、蒸浑鸭、在四川西部农村 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。姜汁热窝鸡 、蒸浑鸡、粉蒸牛肉、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般就是农家将现成的鸡 、更是少不了的 。白汁三鲜、而是一人一碗的盖浇饭 。即 ：软炸蒸肉、“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。肉 、鱼香肉片 、夹沙肉 、粉蒸肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。