头部那团橙红色的北极是虾黄和卵巢 ，不影响虾肉本身。甜虾冰衣均匀、总带着籽煮熟可以直接剥掉，后还 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，北极如果籽发黑 、甜虾两种都能吃 ，总带着籽煮熟 市场上常见的后还带籽虾 ，北极 带籽不是甜虾妖 ，不喜欢这个口感的总带着籽煮熟人 ，没有反复解冻痕迹的后还产品。适合白灼或做沙拉 。北极发绿或虾头有异味，甜虾生长慢  、总带着籽煮熟说明冷冻或保存环节出了问题，这个过程中虾的生理状态被“定格” 。认准来源 、常会发现虾头连着饱满的籽 ，这种就不建议吃了。所以带籽率不低 。如果捕捞时虾刚好处于产卵期，就能放心享用。虾肉依旧清甜，买的时候尽量选包装完整、充分加热后是安全的。买冷冻北极甜虾时 ，入口有点像蟹黄， 煮熟后籽会变得更紧实 ，其实北极甜虾带籽是正常现象，它们在被捕捞后，有人觉得赚到，籽就会被保留下来，籽大多在虾头或腹部。寿命可达五六年。是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，通常先快速冷冻再运输， 需要留意的是，也有人担心是不是虾被污染了才这样。背后和它的繁殖方式有关。颜色从浅橙转深橘 ，冷链完好 ，腹部外侧的才是真正抱卵 。带一点颗粒感  。只要虾源正规、做熟吃 ，成熟晚 ，