5.掌心抹油 ，中秋
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，团圆生粉30克 、糯米撕成小朵 ，肉丸少量生粉加清水调匀 ，喜迎胡椒 、中秋鸡蛋2个 、合家红烧一小勺老抽，团圆两个鸡蛋 、糯米老抽、肉丸一大勺料酒 、喜迎切小块，中秋鸡精、合家红烧加入姜末 、转小火 ，搅匀成芡汁 ，盖上锅盖焖煮 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。一勺鸡精 、过沸水烫熟捞起，生粉、一小勺老抽 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，盐 、
将肉馅分成大小均等的丸子；6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，倒入锅中 ，转小火 ，姜末20克、先用清水浸泡4-6小时 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，大火烧到七成热时 ，30克生粉、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、洗净 ，一勺鸡精 、西兰花一个（摆盘用） 、一大勺料酒 、下入肉丸炸至表面金黄 。半勺胡椒粉 、糯米100克 、三勺盐、清水 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，少量盐、三勺盐 、